Kokosový olej - rafinovaný

Kokosový olej – rafinovaný

Rafinovaný kokosový olej je bělený a dezodorizovaný, je tedy bez vůně. Olej se získává ze sušeného kokosového jádra často nazývaného kopra. Během procesu sušení vznikají nečistoty, proto musí být olej z kopry následně očištěn, většinou bělicí hlinkou. Pak se pomocí vysokých teplot odstraní jeho charakteristická vůně a chuť. Jeho velkou výhodou je nižší cena. Rafinovaný kokosový olej je navíc velmi vhodný pro vaření, pečení či smažení při vyšších teplotách. Kouřový bod, nebo také bod přepálení, je u rafinovaného kokosového oleje 232 °C, zatímco u nerafinovaného oleje se udává 178 °C až 200 °C. Při teplotách nad 25 °C je bezbarvou tekutinou, jinak tuhne. Díky vysokému obsahu nasycených mastných kyselin kokosový olej oxiduje velmi pomalu a nežlukne.

Kokosový olej tvoří převážně kyselina laurová, což je mastná kyselina se středně dlouhým řetězcem. Má antivirové, antibakteriální a protirakovinné účinky a celkově posiluje imunitu. Nerafinovaný i rafinovaný kokosový olej obsahují stejné množství této mastné kyseliny. Nerafinovaný neboli panenský kokosový olej je však o něco bohatší na fytoživiny. Polyfenoly, které působí jako antioxidanty, jsou bělením a vysokými teplotami částečně narušeny a jejich obsah v rafinovaném kokosovém oleji je tedy nižší. Kromě vaření, smažení a pečení je rafinovaný kokosový olej vhodný na výrobu domácí přírodní kosmetiky, pleťových krémů, tělových krémů i masek na vlasy. Zvláčňuje suchou kůži a pomáhá ji chránit před mrazem i sluncem.